Samsun Mutfağı

Samsun Mutfağı

Samsun mutfağının başında pide, keşkek ve tirit gelmektedir. Karalahana, yoğurtlu ve mısır çorbasının yanında yazı pancarı, kocakarı gerdanı tatlısı da meşhurdur. Köylerde yöreye has ekmekler de çıkmaktadır.

Samsun pidesinin ünü ise tüm dünyaya yayılmıştır.

Samsun’un beslenme biçiminde mısır, lahana ve kuru fasulye ağırlık kazanmaktadır.

Yöreye ait yemekler arasında; Tir (Kaz Yufkası), Yer Pancarı (Yazı Pancarı), Mısır Çorbası, Yoğurtlu Çorba, Mercimekli Bulgur Pilavı, Keşkek, Karalahana Çorbası, Hamsili Ekmek, Hamsili Pilav (İli Pilav) ve Kocakarı Gerdanı (Burma) sayılabilir .

Bunlar içinde en meşhur olanı türkülere de konu olmuş ‘tirit’tir. Tirit; kaz eti, bulgur pilavı ve evde açılıp yağlı tavuk suyuna batırılmış yufkanın birlikte yendiği oldukça lezzetli ve ilginç yöresel yemeklerden biridir.

Etli, pirinçli ve hamurlu yiyecekler yaygındır. Kaz, tavuk, ördek gibi kümes hayvanları geleneksel beslenmede önemli bir yer tutar. Lorgon, Kırçan, Kaldırayak, Madımak, Nünük gibi bitkilerden kavurma ya da çorba yapılır.

Aşağıda Samsun Mutfağı için önemli bazı yemeklerin tariflerini bulabilirsiniz…

Samsun Pidesi Samsun Pidesi Haluçka Haluçka Mısır ÇorbasıMısır Çorbası
Samsun Kıvratması Samsun Kıvratması İstavrit Tava İstavrit Tava Turşu Kavurması Turşu Kavurması
Kaz Tiridi Kaz Tiridi Haşhaşlı Çörek Haşhaşlı Çörek Katık Böreği Katık Böreği
Yazı Pancarı YemeğiYazı Pancarı Yemeği Nokul Nokul Keşkek Keşkek
Galdirik Kavurması Galdirik Kavurması Kaz Asması Kaz Asması Kaz Pilavı Kaz Pilavı
Oymaağaç KebabıOymaağaç Kebabı BoraniBorani HerseHerse
Vurma LahanaVurma Lahana MuhlamaMuhlama Canik (Vezirköprü) Kurabiyesi

Bir Yorum Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir